關於橄欖油的挑選與知識，市場上充斥著許多似是而非的說法、長期累積下來的以訛傳訛。我們來把這些迷思拆解清楚，讓你更懂得如何挑選真正的好油。
1. 義大利橄欖油比較優質，其他都是次等貨？
**這是一個行銷的產地迷思**
雖然義大利擁有深厚的橄欖油文化，但其實**西班牙**才是全球產量最大的國家，且現代化的冷壓技術與規模都非常先進。此外，希臘、澳洲、美國加州等產地都有產出冷壓初榨橄欖油（EVOO）的實力。
**洗產地疑慮**
義大利橄欖油品牌因為行銷能力很強，再加上強調小農、精品、歷史價值等等... 因此價格較其他產地明顯的高出許多，因此也比較常發生將其他產地的橄欖油運到義大利裝填洗產地的問題(不然您有看過冒充澳洲橄欖油的嗎？)
2. 吃不出差異，就看誰得獎比較多？
**得獎是加分，但「風味」才是靈魂**
我們常說我們賣的是食品，而不是拿來炫耀的奢侈品，食品的品質是必備門檻，再來就只需要考慮口味適不適合，而不應該是考慮有沒有得獎～
橄欖油就像葡萄酒，不同品種有截然不同的個性，橄欖油會有不同程度的「果香味」、「苦味」與入喉後的「辛辣感」：
**品種差異** 例如西班牙的 Serrana De Espadan具有高雅的甜味與低苦澀度；Arbequina則較為清甜，帶有蘋果或水果味。
因此～請選擇適合您的橄欖油口味，您喜歡多一點辛辣感、還是甜感多一些？請相信自己的味覺！！而不要去相信"單一農莊比較高級所以值得比較貴"這種炒作說法喔～
或聽信百貨推銷員、玲琅滿目的橄欖油競賽獎章來讓自己多花冤妄錢喔～
3. 橄欖油很容易壞，要坐飛機來才是好？
**橄欖油怕光、怕熱、怕氧氣，但不一定要「坐飛機」**
食用油的保鮮重點在於**縮短開瓶後的消耗時間**、**陰涼避光保存**
**保存關鍵** 放在瓦斯爐旁是大忌！放在窗邊有太陽光的地方一樣要避免喔！
**新鮮度** 橄欖油是「越新鮮越好」，建議開瓶後在半年內使用完畢，且不要放冰箱會凝結分層喔。
除了以上這些迷思，「發煙點」也是我們一直在強調的地方。特級初榨橄欖油的發煙點並沒有很高(180°C左右)，如果要拿來炒菜建議是在食材已經下鍋且有水分的時候，並且不要炒到完全收汁、更不要用來乾煎，因為這個時候橄欖油發散的很快，您肯定不希望您花錢買的油都被抽油煙機吃掉吧？？
如果要炒菜，我們還是建議使用發煙點220°C以上的油，例如薺藍籽油(發煙點246°C)，對您與家人的健康比較好喔！
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市面上的橄欖油玲瑯滿目，為什麼我們選擇 西班牙艾柏莊園橄欖油?
1. 拒絕炒作
好的橄欖油不應該是奢侈品。我們減少層層包裝與行銷，將高品質的產品以最合理的價格呈現給您，只買最純粹的健康。
2. 產地直達
市面上常有義大利品牌「洗產地」、「混油」的疑慮。我們選擇西班牙，是因為這裡不僅是全球最大的橄欖油產區，更有著極為嚴格的在地溯源管理。每一滴艾柏莊園橄欖油，都來自西班牙這片陽光豐沛的土地，透明、純粹、可追溯。
3. 兩種靈魂
【1959特級初榨橄欖油】微辣果香，帶有橄欖多酚特有的微辣感，適合涼拌或搭配麵包，感受強烈的生命力
【花神特級初榨橄欖油】溫潤花果香，口感滑順綿密，日常烹飪、不搶食材原味的絕佳選擇