營養知識：天然抗氧化劑生育酚

薺藍籽油比大多數其他油類（包括葡萄籽、向日葵和亞麻籽）含有更多的天然抗氧化劑與維生素E ，維生素E具有抗氧化作用。
可降低心血管疾病、致癌、血栓形成傾向和炎症的風險。

酸價能反應出油品的新鮮度，酸價愈高，代表油脂容易氧化變質與酸敗。根據我國CNS規範，特級初榨橄欖油的酸價範圍必須低於1.6mg KOH/g(約0.8%)，而冷壓薺藍籽油酸價值只有1.5mg，已經優於國家訂定的頂級油品標準。