市面上不用煮豆漿的豆皮到底是怎樣做的？

之前講非油炸豆皮製程的差異，收到很多私訊問不用煮豆漿的豆皮到底是怎樣做的？

看圖說故事吧，第一張是傳統的豆皮製程，豆皮需要先煮豆漿，再把表面的豆皮撈起，既然要作豆漿就得用豆漿專用的非基改高蛋白黃豆，不然味道會有差異

至於有添加其他東西的「非油炸乾燥豆皮」是怎麼做的呢？找一下yt 豆皮機就有了(和人造肉的機器一樣)，通常是用榨油後的黃豆渣，加入小麥蛋白增加彈性和大豆蛋白補充蛋白質，然後用滾壓機就可以擠出豆皮，不需要煮豆漿！！！

用這種機器做出的"豆皮"沒有濾掉豆渣(因為標榜無廢棄嘛呵呵)，口感會不一樣，價格當然也便宜許～多

所以兩相比較，您就知道我們先作豆漿再撈豆皮再紅外線烘烤的鈴鈴卷到底厲～害在哪兒了，我們下次見～