之前講非油炸豆皮製程的差異，收到很多私訊問不用煮豆漿的豆皮到底是怎樣做的？
傳統的豆皮製程，豆皮需要先煮豆漿，再把表面的豆皮撈起，既然要作豆漿就得用豆漿專用的 非基改高蛋白黃豆。
至於有添加其他東西的 「非油炸乾燥豆皮」 是怎麼做的呢？關鍵字 豆皮機 就有了(和人造肉的機器一樣)，通常是用榨油後的黃豆渣，加入小麥蛋白增加彈性和大豆蛋白補充蛋白質，然後用滾壓機就可以擠出豆皮， 不 需 要 煮 豆 漿 ！！！用這種機器做出的"豆皮"沒有濾掉豆渣(因為標榜無廢棄嘛呵呵)，口感會不一樣，價格當然也便宜許～多
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傳統製法豆皮 ≈ 現榨柳丁汁
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原料：只有「黃豆」和「水」。
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製程：將黃豆研磨成濃豆漿，加熱後在表面撈取凝結的蛋白質薄膜，天然、耗時、產量有限。
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價值：保留了黃豆最完整的營養與天然的濃郁豆香。
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速成擠壓法豆皮 ≈ 柳丁香精粉
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原料：「榨油後的黃豆渣」、「額外添加蛋白」，甚至「添加劑」。
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製程：將各種粉末脫脂黃豆(非基改)與水、油等原料，像沖泡飲品一樣攪拌調和成漿，再透過機器加工成片狀。快速、廉價、產量巨大。
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價值：風味與香氣主要來自調和，黃豆的天然風味盡失，且可能吃下不必要的添加物。
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你知道你吃的油炸豆皮、油炸響鈴卷，有七 八成都是油嗎？
與油炸豆皮通常只有不到"10%蛋白質"比起來，我們的蛋白質含量高達57%，換算起來我們的黃豆使用量高了至少六七倍，你花的錢是吃到豆皮還是吃油呢？
我們的鈴鈴卷的蛋白質含量
有機店賣最好的某牌響鈴卷，你說這是健康？
